Weihnachtsmenü 2015

Kartoffelcremesuppe mit Nordseekrabben * Crostini alla Napoletana * Medaillons „Cafe de Paris“ mit Feldsalat und Schupfkugeln * Marzipannocken mit Pflaumenkompott

Weihnachtsmenü 2014

Gebundene Krabbensuppe mit Brandysahne * „Wiese und Wasser“ Roastbeefcarpaccio mit Pesto und Parmesan und Räucherlachs mit Honig-Senfsoße * Rehkeule mit…

Reis mit Sch…

Zutaten: Basmatireis (oder nach Geschmack jeder andere) Fleischreste vom Vortag (Schwein oder Geflügel) Gemüse (Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika, Zuccini, usw.)…

Weihnachtsmenü 2013

Antipasti – Schafkäse Rinderbrühe mit bunten Fritaten „Land und Meer“ Medallions im Serranomantel an Sauce „Cafe de Paris“, Schupfkugeln und…

Weihnachtsmenü 2012

Lauchcremesuppe mit Lachs Vitello Tonnato Wildschweingulasch mit Serviettenknödel und Feldsalat Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott und Vanilleeis

Vitello Tonnato

Zutaten: Kalbsbraten Suppengemüse Zwiebeln Weißwein Thunfisch aus der Dose Zitrone Kapern Sardellenfilets Eigelb Olivenöl Knoblauch, Salz und Pfeffer Zubereitung: Suppengemüse…

Weihnachtsmenü 2011

Rinderbrühe mit Flädle Lachsschnecken Wildschweinrücken an Steinspilzsauce mit Schupfkugeln und Feldsalat Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott und Vanilleeis

Käsekuchen

Zutaten: 9 Eier 100g Butter 240g Mehl 420g Zucker 1000g Schichtkäse 200g Sahne 3 Päckch. Vanillezucker 85g Mondamin 1 1/2…

Ziegentaler mit Tomatentarte

Zutaten: Ziegenfrischkäse in Talerform Serrano- oder Parmaschinken Blätterteig Creme Fraiche Tomaten Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver Zubereitung: Die Ziegentaler mit dem Schinken…

Curryrahmsuppe

Zutaten: Kraftbrühe Sahne, Creme Fraiche Currypulver Räucherlachs Krabben Zubereitung: Kraftbrühe aufkochen, anschließend die Creme Fraiche mit dem Currypulver vermengen und…

Weihnachtsmenü 2010

Curryrahmsuppe mit Lachs und Krabben Ziegentaler auf Tomatentarte mit Rapunzelsalat und Blaubeer-/Balsamicodressing Truthahn mit Maronenfüllung, Apfelrotkraut und Semmelknödeln Biskuitsahnetorte mit…

Pikante Rinderrouladen

Zutaten: 4 Rinderrouladen 100g Champignons 4 Scheiben durchwachsener Speck 6 Schalotten Senf, Salz, Pfeffer, Majoran Öl, Brühe Zubereitung: Rouladen mit…

Weihnachtsmenü 2009

Spargelcremesuppe mit Häubchen Sfogliatelle farcite Krebsfleisch auf Feldsalat Rehmedallions mit blättrigem Rosenkohl und Kartoffeltropfen Fritiertes Eis auf Himbeerspiegel

Pasta „Carbonara“

Zutaten: Pasta (Spaghetti oder Penne) Speck (am besten italienischen Pancetta) Parmesan (am Stück) Zwiebel Bärlauch Butter Eier Salz, Pfeffer Zubereitung:…

Kohlrabi-/Kartoffelauflauf

Zutaten: Kohlrabi Kartoffel Hackfleisch Hackbratenmischung (Knorr oder Maggi) Creme fine (Rama) Knoblauch (weiß/grün TK) Geriebener Käse Salz, Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi…

Shoopfnoodles

www.dict.cc says: Schupfnudeln are „finger-shaped potato dumplings“ Ingredients: Potatoes Flour Eggs Salt, Nutmeg Preparation: If possible you cook the potatoes…

Kräuterbutter

Zutaten: 250 gr Butter Iglo Zwiebel-Duo Iglo Knoblauch-Duo Iglo 8 Kräuter Worcestersauce Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, Salz,…