Zutaten: 3 Eier 100g Butter 200g Mehl 225g Zucker 1000g Rhabarber 1 Päckch. Vanillezucker 1 Teel. Backpulver Zubereitung: Mit der Butter, 100g Zucker, drei Eigelb, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Backpulver einen Teig zubereiten. Danach kaltstellen. Eine Kuchenform einfetten, den Teig auslegen und den klein geschnittenen Rhabarber hinzugeben. Etwa 40 Minuten bei 175 Grad backen. Derweil das Eiweiß und
Zutaten für 4 Personen: 1 Baguette 150 g Rosenkohl 150 g Old Amsterdam 250 g Pilze etwas Honig etwas Butter Pfeffer und Salz Zubereitung: Den Backofen auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf einem Backblech im Ofen einige Minuten lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Rosenkohl
Gruß aus der Küche mit Käse überbackene Crostini mit karamelisiertem Rosenkohl und Pilzen ** Räucherfischsuppe mit Lachsstreifen ** Feldsalat garniert mit Schinken- und Orangenstreifen ** Wildschweingulasch an aromatisiertem Blaukraut und Schupfnudeln ** Pflaumen-Fool **
Zutaten für 4 Personen: Für die Nocken: 200 g Weißbrot vom Vortag 100 ml heiße Milch 1 Bund Schnittlauch 1 Zwiebel 20 g Butter 100 g Bergkäse (würzig) 2 EL Mehl 2 Eier 2 EL Magerquark Salz und Pfeffer Für das Gemüse: 2 Packungen TK Rahmwirsing 100 g roher Schinken Sahne oder Creme Fraiche Muskatnuss Zubereitung: Die Nocken: Das Brot
Zutaten: 1 Ei 100 g Butter 175 g Mehl 1 Msp. Backpulver 60 g Zucker 600 g Schmand 500 ml Milch 160 g Zucker 2 Päckch. Pudding-Pulver (Vanille) Früchte 1 Tortenguß Zubereitung: Mit der Butter, dem Mehl, dem Zucker, einem Ei und dem Backpulver einen Teig zubereiten und anschließend kaltstellen. Für den Belag wird aus dem Zucker, dem Puddingpulver und
Zutaten: 500 g grobe Bratwurst 1/2 Bund Frühlingszwiebel 1 Packung frische Gnocchi (Kühlregal) 250 ml Tomatenketchup 125 ml Wasser 50 ml Creme fine 100 g geriebener Käse etwas Öl Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wurst in Scheiben schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander Gnocchi und Wurst goldbraun braten. Anscjließend in die Auflaufform geben. Danach die Lauchzwiebel
Zutaten: 1200 g Hähnchenbrustfilet 1/2 Bund Frühlingszwiebel 1 Dose (425ml) Chilibohnen 1 Dose (425ml) Mais 1 rote Paprika 2 Beutel Chili con carne Fix von Maggi 250 ml süße Sahne 250 ml Wasser 100 g geriebener Käse etwas Öl Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, zur Sicherheit kurz anbraten und dann in die Auflaufform geben.
Zutaten für 1 Backblech: Zutaten für den Teig: 300 g Mehl 250 g Quark 1 Päckch. Backpulver 8 EL Milch 6 EL Öl 1 EL Zucker 1 TL Salz Geschmackszutaten: 200 g geriebener Käse 100 g Röstzwiebel 100 g Schinken, gewürfelt Zubereitung: Die Zutaten zu einem gut gekneteten Teig verarbeiten. Anschließend die Geschmackszutaten zugeben und nochmals gut kneten. Der Teig
Zutaten für 8 Waffeln: 250 g Süßkartoffeln 100 g durchwachsener Speck ½ Bund Schnittlauch 40 g Rauke 4 EL Kürbiskerne 500 g Magerquark 80-100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) Salz, Pfeffer 3 EL Kürbiskernöl 4 Eier (Größe M) 30 g Weichweizengrieß 100 g Mehl Muskat 1 EL neutrales Öl Zubereitung: 1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Süßkartoffeln
Zutaten für 8 Personen: 400 g Champignons 100 g Butter 100 g Mehl 4 Eigelb 1 l Hühnerbrühe 1000 g kaltes Hühnerfleisch (Reste vom Vortag] Worchestersauce Salz, Pfeffer 8 Blätterteigpasteten Zubereitung: Die Pilze säubern, vierteln und in einem kleinen Topf mit ein wenig Butter und Salz andünsten. Das Hühnchenfleisch würfeln und zu den Pilzen geben. In einem anderen Topf eine
Zutaten für 8 Personen: 2 kg Ochsenkotelett 2 TL Mehl 2 Zwiebel(n) 4 Schalotte(n) 2 kleine Möhre(n) 1 l Rotwein (Barolo) 1 l Kalbsfond, dunkler 1 gr. Glas Portwein etwas Öl zum Einpinseln 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Gemüse putzen, fein würfeln und in 2 EL heißem Olivenöl andünsten. Mit Mehl bestäuben und nochmals gut angehen lassen.
Zutaten für 8 Personen: 2 Zwiebel(n) 60 g Butter 800 g Karotte(n) 2 EL Curry, (mild) 2 Schuss Wein, weiß 200 ml Orangensaft 4 Prisen Ingwer (frisch gerieben) 2 TL Honig 1000 ml Gemüsebrühe 600 ml Sahne 100 g saure Sahne Salz Zubereitung: Zwiebel schälen, grob würfeln und in Butter andünsten. Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden, mit in den
Rinderkraftbrühe mit Frittaten * Heringssalat mit Parmesan-Cracker * Gans mit Rotkohl, glasierten Maronen und Klößen * Beeren-Crumble mit Vanille-Eis
Zutaten: 400g Hokkaido-Kürbis 100ml Orangensaft 400ml Gemüsefond 250ml Kokosmilch Chiliflocken, Curry, Salz Pfeffer, Limettensaft Zubereitung: Kürbisfruchtfleisch würfeln mit Orangensaft, dem Gemüsefond und den Gewürzen zum Kochen bringen und danach bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten kochen bis der Kürbis ganz weich ist. Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren und die Kokosmilch und den Limettensaft hinzugeben. Nochmals kurz aufkochen und
Kartoffelcremesuppe mit Nordseekrabben * Crostini alla Napoletana * Medaillons „Cafe de Paris“ mit Feldsalat und Schupfkugeln * Marzipannocken mit Pflaumenkompott
Gebundene Krabbensuppe mit Brandysahne * „Wiese und Wasser“ Roastbeefcarpaccio mit Pesto und Parmesan und Räucherlachs mit Honig-Senfsoße * Rehkeule mit Rotkohl und Schupfkugeln * Eisvariationen mit heißen Pflaumen
Zutaten: Basmatireis (oder nach Geschmack jeder andere) Fleischreste vom Vortag (Schwein oder Geflügel) Gemüse (Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika, Zuccini, usw.) Pilze Zwiebel oder Schalotten Knoblauch, Salz und Chayenne-Pfeffer, Curry Creme Fine Zubereitung: Reis bißfest kochen. Währenddessen am besten in einer Wokpfanne das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl dünsten. Anschließend das kleingeschnittene Fleisch dazugeben, kräftig würzen. Den Reis
Antipasti – Schafkäse Rinderbrühe mit bunten Fritaten „Land und Meer“ Medallions im Serranomantel an Sauce „Cafe de Paris“, Schupfkugeln und Feldsalat Schneewittchen – Dessert
Lauchcremesuppe mit Lachs Vitello Tonnato Wildschweingulasch mit Serviettenknödel und Feldsalat Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott und Vanilleeis
Zutaten: Kalbsbraten Suppengemüse Zwiebeln Weißwein Thunfisch aus der Dose Zitrone Kapern Sardellenfilets Eigelb Olivenöl Knoblauch, Salz und Pfeffer Zubereitung: Suppengemüse und Zwiebel klein schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben und mit Weißwein auffüllen. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag mit Wasser auffüllen und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Std. lang