Käsenocken auf Wirsing

/ November 11, 2018/ Hauptgerichte

Zutaten für 4 Personen: Für die Nocken: 200 g Weißbrot vom Vortag 100 ml heiße Milch 1 Bund Schnittlauch 1 Zwiebel 20 g Butter 100 g Bergkäse (würzig) 2 EL Mehl 2 Eier 2 EL Magerquark Salz und Pfeffer Für das Gemüse: 2 Packungen TK Rahmwirsing 100 g roher Schinken Sahne oder Creme Fraiche Muskatnuss Zubereitung: Die Nocken: Das Brot

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Schmandkuchen mit Obst

/ Mai 8, 2018/ Kuchen

Zutaten: 1 Ei 100 g Butter 175 g Mehl 1 Msp. Backpulver 60 g Zucker 600 g Schmand 500 ml Milch 160 g Zucker 2 Päckch. Pudding-Pulver (Vanille) Früchte 1 Tortenguß Zubereitung: Mit der Butter, dem Mehl, dem Zucker, einem Ei und dem Backpulver einen Teig zubereiten und anschließend kaltstellen. Für den Belag wird aus dem Zucker, dem Puddingpulver und

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Currywurst-Gnocchi-Auflauf

/ Mai 8, 2018/ Kleine Speisen

Zutaten: 500 g grobe Bratwurst 1/2 Bund Frühlingszwiebel 1 Packung frische Gnocchi (Kühlregal) 250 ml Tomatenketchup 125 ml Wasser 50 ml Creme fine 100 g geriebener Käse etwas Öl Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wurst in Scheiben schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander Gnocchi und Wurst goldbraun braten. Anscjließend in die Auflaufform geben. Danach die Lauchzwiebel

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Hähnchen Chili

/ Mai 8, 2018/ Kleine Speisen

Zutaten: 1200 g Hähnchenbrustfilet 1/2 Bund Frühlingszwiebel 1 Dose (425ml) Chilibohnen 1 Dose (425ml) Mais 1 rote Paprika 2 Beutel Chili con carne Fix von Maggi 250 ml süße Sahne 250 ml Wasser 100 g geriebener Käse etwas Öl Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, zur Sicherheit kurz anbraten und dann in die Auflaufform geben.

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Pizza-Bällchen

/ Dezember 29, 2017/ Kleine Speisen

Zutaten für 1 Backblech: Zutaten für den Teig: 300 g Mehl 250 g Quark 1 Päckch. Backpulver 8 EL Milch 6 EL Öl 1 EL Zucker 1 TL Salz Geschmackszutaten: 200 g geriebener Käse 100 g Röstzwiebel 100 g Schinken, gewürfelt Zubereitung: Die Zutaten zu einem gut gekneteten Teig verarbeiten. Anschließend die Geschmackszutaten zugeben und nochmals gut kneten. Der Teig

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Süßkartoffel-Waffeln mit Rauke-Quark

/ August 17, 2017/ Kleine Speisen, Vorspeisen

Zutaten für 8 Waffeln: 250 g Süßkartoffeln 100 g durchwachsener Speck ½ Bund Schnittlauch 40 g Rauke 4 EL Kürbiskerne 500 g Magerquark 80-100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) Salz, Pfeffer 3 EL Kürbiskernöl 4 Eier (Größe M) 30 g Weichweizengrieß 100 g Mehl Muskat 1 EL neutrales Öl Zubereitung: 1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Süßkartoffeln

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Pastetchen mit Hähnchenragout

/ August 10, 2017/ Kleine Speisen, Vorspeisen

Zutaten für 8 Personen: 400 g Champignons 100 g Butter 100 g Mehl 4 Eigelb 1 l Hühnerbrühe 1000 g kaltes Hühnerfleisch (Reste vom Vortag] Worchestersauce Salz, Pfeffer 8 Blätterteigpasteten Zubereitung: Die Pilze säubern, vierteln und in einem kleinen Topf mit ein wenig Butter und Salz andünsten. Das Hühnchenfleisch würfeln und zu den Pilzen geben. In einem anderen Topf eine

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Ochsen-Kotelett mit Barolosauce

/ August 10, 2017/ Hauptgerichte

Zutaten für 8 Personen: 2 kg Ochsenkotelett 2 TL Mehl 2 Zwiebel(n) 4 Schalotte(n) 2 kleine Möhre(n) 1 l Rotwein (Barolo) 1 l Kalbsfond, dunkler 1 gr. Glas Portwein etwas Öl zum Einpinseln 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Gemüse putzen, fein würfeln und in 2 EL heißem Olivenöl andünsten. Mit Mehl bestäuben und nochmals gut angehen lassen.

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Karotten-Ingwer-Suppe

/ August 10, 2017/ Suppen

Zutaten für 8 Personen: 2 Zwiebel(n) 60 g Butter 800 g Karotte(n) 2 EL Curry, (mild) 2 Schuss Wein, weiß 200 ml Orangensaft 4 Prisen Ingwer (frisch gerieben) 2 TL Honig 1000 ml Gemüsebrühe 600 ml Sahne 100 g saure Sahne Salz Zubereitung: Zwiebel schälen, grob würfeln und in Butter andünsten. Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden, mit in den

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Weihnachtsmenü 2016

/ Dezember 26, 2016/ Menüs

Rinderkraftbrühe mit Frittaten * Heringssalat mit Parmesan-Cracker * Gans mit Rotkohl, glasierten Maronen und Klößen * Beeren-Crumble mit Vanille-Eis

Kürbis-Kokos-Suppe

/ Oktober 11, 2016/ Suppen

Zutaten: 400g Hokkaido-Kürbis 100ml Orangensaft 400ml Gemüsefond 250ml Kokosmilch Chiliflocken, Curry, Salz Pfeffer, Limettensaft Zubereitung: Kürbisfruchtfleisch würfeln mit Orangensaft, dem Gemüsefond und den Gewürzen zum Kochen bringen und danach bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten kochen bis der Kürbis ganz weich ist. Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren und die Kokosmilch und den Limettensaft hinzugeben. Nochmals kurz aufkochen und

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Weihnachtsmenü 2015

/ April 7, 2016/ Menüs

Kartoffelcremesuppe mit Nordseekrabben * Crostini alla Napoletana * Medaillons „Cafe de Paris“ mit Feldsalat und Schupfkugeln * Marzipannocken mit Pflaumenkompott

Weihnachtsmenü 2014

/ Februar 19, 2015/ Menüs

Gebundene Krabbensuppe mit Brandysahne * „Wiese und Wasser“ Roastbeefcarpaccio mit Pesto und Parmesan und Räucherlachs mit Honig-Senfsoße * Rehkeule mit Rotkohl und Schupfkugeln * Eisvariationen mit heißen Pflaumen

Reis mit Sch…

/ April 27, 2014/ Kleine Speisen

Zutaten: Basmatireis (oder nach Geschmack jeder andere) Fleischreste vom Vortag (Schwein oder Geflügel) Gemüse (Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika, Zuccini, usw.) Pilze Zwiebel oder Schalotten Knoblauch, Salz und Chayenne-Pfeffer, Curry Creme Fine Zubereitung: Reis bißfest kochen. Währenddessen am besten in einer Wokpfanne das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl dünsten. Anschließend das kleingeschnittene Fleisch dazugeben, kräftig würzen. Den Reis

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Weihnachtsmenü 2013

/ Dezember 26, 2013/ Menüs

Antipasti – Schafkäse Rinderbrühe mit bunten Fritaten „Land und Meer“ Medallions im Serranomantel an Sauce „Cafe de Paris“, Schupfkugeln und Feldsalat Schneewittchen – Dessert

Weihnachtsmenü 2012

/ Dezember 26, 2012/ Menüs

Lauchcremesuppe mit Lachs Vitello Tonnato Wildschweingulasch mit Serviettenknödel und Feldsalat Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott und Vanilleeis

Vitello Tonnato

/ September 20, 2012/ Kleine Speisen, Vorspeisen

Zutaten: Kalbsbraten Suppengemüse Zwiebeln Weißwein Thunfisch aus der Dose Zitrone Kapern Sardellenfilets Eigelb Olivenöl Knoblauch, Salz und Pfeffer Zubereitung: Suppengemüse und Zwiebel klein schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben und mit Weißwein auffüllen. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag mit Wasser auffüllen und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Std. lang

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Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott und Vanilleeis

/ Dezember 26, 2011/ Dessert

Zutaten: 4 Eier getrennt 100 g Zucker 200 ml Milch 50 ml süße Sahne 125 g Mehl 1 Glas Pflaumen Vanilleeis Zubereitung: Die Eigelb mit dem Zucker, der Milch und der Sahne verrühren. Das Mehl hinzugeben und kräftig rühren. Das Eiweiß zu festen Eischnee schlagen und anschließend vorsichtig unterrühren. Portionsweise in der Pfanne bei kleiner Hitze wie Pfannkuchen backen und

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Preiselbeer-Orangen-Dressing

/ Dezember 26, 2011/ Saucen/Dressings

Zutaten: Olivenöl mit Chili Balsamicojuice Preiselbeeren Orangensaft Knoblauch Salz Zubereitung: 3 Essloffel Öl mit etwas Balsamicojuice vermengen, drei klein gehackte frische Knoblauchzehen hinein geben. Den Saft einen großen Orange und einen Esslöffel Preiselbeeren dazugeben und mit Salz abschmecken. Bemerkungen: Passt wunderbar für Feldsalat!

Weihnachtsmenü 2011

/ Dezember 26, 2011/ Menüs

Rinderbrühe mit Flädle Lachsschnecken Wildschweinrücken an Steinspilzsauce mit Schupfkugeln und Feldsalat Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott und Vanilleeis