Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
120 g Zucker
170 g kalte Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
500 g Kirschen
500 g Magerquark
200 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
Zubereitung:
Für den Teig und die Streusel Butter in kleinen Stücken mit dem Ei und dem Zucker kneten. Dann Mehl mit dem Backpulver und die Haselnüsse zugeben und zu einem glatten Mürbteig verarbeiten.
Mit 2/3 Drittel des Teiges eine Springform belegen und einen ca. 4 cm hohen Rand herstellen.
1/3 Drittel des Teiges für die Streusel verwenden.Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen.
Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung den Quark, den Schmand, den Zucker und das Puddingpulver glatt rühren, zum Schluss die Eier nur kurz unterheben bis eine glatte Masse entstanden ist.
Die Masse dann auf den Boden geben, die Kirschen darauf verteilen, den übrigen Mürbteig als Streusel auf die Kirschen geben und den Kuchen im heißen Ofen ca. 50 – 60 Minuten backen.
Bemerkung:
Die Streusel lassen sich leicht herstellen, wenn man den Teig mit dem Handrührgerät nochmals rührt, eventuell noch etwas Mehl zugeben damit die Streusel nicht so sehr aneinander kleben. Gegen Enden der Backzeit eventuell abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.