Weihnachtsmenü 2001

Croquettas Pescador Spargelcremesuppe Südländischer Meeresfrüchtesalat Filet „Cafe de Paris“ an buntem Gemüse und Kartoffeltaler Zimtparfait mit heißen Schattenmorellen

Weihnachtsmenü 1999

Tomatensuppe mit geröstetem Weißbrot und Basilikum Vorspeisenteller „Land und Meer“ auf vielfachen Wunsch wieder im Programm Truthahn vom Rost mit…

Weihnachtsmenü 1998

Badische Schneckensuppe Vorspeisenteller „Land und Meer“ Filet „Madagaskar“ mit Schupfnudeln, Salat Mousse – Variationen

Weihnachtsmenü 1997

hors d’oeuvre Croquettas de Gamba Steinpilzsuppe cremige Suppe von Steinpilzen Cocktail del Mare Crevetten und Miesmuscheln in feiner Sauce Kalbsteak…

Weihnachtsmenü 1996

hors d’oeuvre verschiedene Salate an feiner Sauce mit Kräuterbrot Rinderkraftbrühe mit Einlagen kräftige Rinderbrühe mit Backerbsen Lachsragout an Pastetchen feinster…

Weihnachtsmenü 1994

Kraftbrühe geräuchertes Lachsfilet an Sahnemeerettich Wildschweinbraten an Schupfnudeln und Feldsalat Crêpes „Froid Surprise“

Rösti

Zutaten: Kartoffel Zwiebel Sahne, Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die rohen Kartoffel und die Zwiebel mit einer Reibe klein…