Zutaten:
400g Hokkaido-Kürbis
100ml Orangensaft
400ml Gemüsefond
250ml Kokosmilch
Chiliflocken, Curry, Salz Pfeffer, Limettensaft
Zubereitung:
Kürbisfruchtfleisch würfeln mit Orangensaft, dem Gemüsefond und den Gewürzen zum Kochen bringen und danach bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten kochen bis der Kürbis ganz weich ist.
Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren und die Kokosmilch und den Limettensaft hinzugeben. Nochmals kurz aufkochen und abschmecken.
Bemerkung:
Mit ca. 50ml Kokosmilch und einigen Chiliflocken garnieren.