Weihnachtsmenü 2009
Spargelcremesuppe mit Häubchen Sfogliatelle farcite Krebsfleisch auf Feldsalat Rehmedallions mit blättrigem Rosenkohl und Kartoffeltropfen Fritiertes Eis auf Himbeerspiegel
Pasta „Carbonara“
Zutaten: Pasta (Spaghetti oder Penne) Speck (am besten italienischen Pancetta) Parmesan (am Stück) Zwiebel Bärlauch Butter Eier Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel…
Kohlrabi-/Kartoffelauflauf
Zutaten: Kohlrabi Kartoffel Hackfleisch Hackbratenmischung (Knorr oder Maggi) Creme fine (Rama) Knoblauch (weiß/grün TK) Geriebener Käse Salz, Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi und Kartoffel…
Shoopfnoodles
www.dict.cc says: Schupfnudeln are „finger-shaped potato dumplings“ Ingredients: Potatoes Flour Eggs Salt, Nutmeg Preparation: If possible you cook the potatoes a day…
Kräuterbutter
Zutaten: 250 gr Butter Iglo Zwiebel-Duo Iglo Knoblauch-Duo Iglo 8 Kräuter Worcestersauce Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, Salz, Pfeffer, die…
Tomatenbrot
Zutaten: Ciabatta oder Baguette feste Tomaten Rauke (Rucola) grüne Oliven Kapern 1 Knoblauchzehe Olivenöl Balsamicoessig (dunkel) Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Brot in…
Rinderfilet mit Kartoffel-Spargelgröstl
Zutaten für vier Personen: Olivenöl 4 Scheiben Rinderfilet 500 gr Kartoffel 500 gr Spargel Knoblauch (grün und weiß) Lauchzwiebel, Petersilie Salz Pfeffer…
Glasiertes Schweinefilet
Zutaten für vier Personen: Butterschmalz 2 kleine Schweinefilet Schalotten Knoblauch (grün und weiß) 1-2 Zweige Thymian Honig Balsamico Gel Sahne Salz Pfeffer…
Lendentopf
Zutaten für 6 Personen: 2 Schweinelenden 500 gr Champignons 2 Becher Sahne 10 EL Chilisoße 200gr Emmentaler Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Schweinelende…
Stricknadel-Kuchen
Zutaten: Für den Kuchen: 250 g Butter 250 g Zucker 250 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1 Päckch. Vanille-Zucker 1/2 Fläsch.…
Rotbarsch-Curry
Zutaten für 4 Personen: 1 rote Zwiebel 1 rote, gelbe und grüne Paprika 3 Tomaten 400 g Rotbarschfilet Weißwein, Fischfond Olivenöl Salz,…
Beeren-Tiramisu
Zutaten: 150g Löffelbiskuits 600g gemischte Beeren 800g Joghurt (0,1%) 2 El Zucker 6 El Traubensaft 3 Pk. Vanillesauce (Instant) Zubereitung: Die Beeren…
Brombeer-Fool
Zutaten: 250g tiefgefrorene Brombeeren 200g Sahne 50g Zucker 300g Quark (40%) 100g Amaretti-Kekse Zubereitung: Die angetauten Brombeeren pürieren. Sahne mit dem Zucker…
Balsamico-Sauce
Zutaten: Bratenfond (am besten selbstgemacht) Sahne Balsamico-Essig Gel Honig Zubereitung: In den erhitzten Bratenfond das Gemisch aus Balsamico und Honig einrühren. Mit…
Servietten-Oliven-Knödel
Zutaten: 1/2 Kastenweißbrot 1 Zwiebel Olivenöl 100 ml Milch 2 Eier Oliven, grün ohne Stein Salz Pfeffer Zubereitung: Das Brot in kleine…
Fettucini D’Anatra
Zutaten: Entenbrust Fettucini Schalotten oder Zwiebeln Knoblauch Öl, Whiskey, Sahne, Cr?me Fraiche Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Entenbrust am Vorabend in Whiskey einlegen…
Rinderfilet “ Cafe de Paris“
Zutaten für 2 Personen: 2 Rinderfilet a 180 g 125 g Butter, 3 Schalotten, 1 Knoblauchzehe 1 EL Weißweinessig, 1 EL Weißwein…
Rehsteak „Happy New Year“
Zutaten für 4 Personen: 4 Rehsteaks 1 Becher Sahne Wildsauce von La Croix, Birnen, Preiselbeeren, Pfifferlinge 300gr Rosenkohl 125gr Speck 1kg Kartoffel…
Lachs mit grünen Nudeln
Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilets 1 Kopf Broccoli 1 Becher Crème Fraiche 1 Becher Sahne 300gr grüne Nudeln Salz und Pfeffer,…
Schweinefilet „Madagaskar“
Zutaten für 2 Personen: 1 kleines Schweinefilet 1 EL Öl 1 TL Butter 1 EL grüne Pfefferkörner 10 ml Weißen Rum 1…