Zutaten:
Kraftbrühe
frische Champignons
Petersilie,
Pfeffer, Butter,
Sahne, Mehl oder
Soßenbinder weiß
Zubereitung:
Champignons schneiden, mit Butter andünsten, einkochen lassen, dann mit einem Teil der Kraftbrühe aufkochen.
Anschließend etwa ein viertel der Champignons entnehmen, den Rest pürieren. Mit der restlichen Brühe auffüllen, flüssige Sahne und die Champignonscheiben hinzugeben, bei Bedarf noch mit wenig Mehl oder Soßenbinder andicken, zum Schluß etwas geschlagene Sahne vorsichtig einrühren.
Bemerkungen:
Broccoli-, Lauch- und viele andere Cremesuppen – gleiche Verfahrensweise