Rezepte

Rezepte – Weblog der Familie Kühnel

Rezepte header image 2

Karotten-Ingwer-Suppe

10. August 2017 · Keine Kommentare

Zutaten für 8 Personen:
2 Zwiebel(n)
60 g Butter
800 g Karotte(n)
2 EL Curry, (mild)
2 Schuss Wein, weiß
200 ml Orangensaft
4 Prisen Ingwer (frisch gerieben)
2 TL Honig
1000 ml Gemüsebrühe
600 ml Sahne
100 g saure Sahne
Salz

Zubereitung:
Zwiebel schälen, grob würfeln und in Butter andünsten.
Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden, mit in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Curry und Honig zufügen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
Ist die Flüssigkeit fast verkocht, den Orangensaft und die Gemüsebrühe zufügen. Mit Ingwer würzen und 20 Minuten kochen lassen.
Sind die Möhren weich, Sahne und saure Sahne zufügen. Einmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

Bemerkung:
Die Karotten-Ingwersuppe mit Korianderblättern oder Petersilie dekorieren.

Tags: Suppen