Crostini mit karamellisiertem Rosenkohl, Pilzen und Old Amsterdam Käse
Zutaten für 4 Personen: 1 Baguette 150 g Rosenkohl 150 g Old Amsterdam 250 g Pilze etwas Honig etwas Butter Pfeffer und…
Vorspeisen
Süßkartoffel-Waffeln mit Rauke-Quark
Zutaten für 8 Waffeln: 250 g Süßkartoffeln 100 g durchwachsener Speck ½ Bund Schnittlauch 40 g Rauke 4 EL Kürbiskerne 500 g…
Pastetchen mit Hähnchenragout
Zutaten für 8 Personen: 400 g Champignons 100 g Butter 100 g Mehl 4 Eigelb 1 l Hühnerbrühe 1000 g kaltes Hühnerfleisch…
Vitello Tonnato
Zutaten: Kalbsbraten Suppengemüse Zwiebeln Weißwein Thunfisch aus der Dose Zitrone Kapern Sardellenfilets Eigelb Olivenöl Knoblauch, Salz und Pfeffer Zubereitung: Suppengemüse und Zwiebel…
Ziegentaler mit Tomatentarte
Zutaten: Ziegenfrischkäse in Talerform Serrano- oder Parmaschinken Blätterteig Creme Fraiche Tomaten Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver Zubereitung: Die Ziegentaler mit dem Schinken umwickeln und…
Feldsalat
Zutaten: Feldsalat Zwiebel, Knoblauch Je nach Dressing Öl, Essig und Sahne, Creme Fraiche Speckwürfel oder Croutons Entenbrust, Rinderfilet oder Putenstreifen Zubereitung: Feldsalat…
„Land und Meer“
Zutaten für 4 Personen: 4 Forellenfilets 4 Scheiben Räucherlachs 8 große Crevetten 4 Scheiben Parmaschinken 4 Scheiben italienische Salami spanische Chorizo 1…
Lachsragout an Pastetchen
Zutaten für 4 Personen: 4 Pastetchen 2 Lachsfilets 2 große Champignons 1 Kopf Brocoli 1 Becher Creme Fraiche 1 Becher Sahne Salz…
Südländischer Meeresfrüchtesalat
Zutaten: Meeresfrüchte, tiefgefroren Spaghettini Schalotten, Basilikum Knoblauch Olivenöl, Balsamicoessig Salz, Pfeffer Zubereitung: Spaghettini abkochen, danach gut abspülen, kaltstellen. Die gefrorenen Meeresfrüchte in…