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Rezepte – Weblog der Familie Kühnel

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Glasiertes Schweinefilet

16. Mai 2009 · Keine Kommentare

Zutaten für vier Personen:

Butterschmalz
2 kleine Schweinefilet
Schalotten
Knoblauch (grün und weiß)
1-2  Zweige Thymian
Honig
Balsamico Gel
Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen bei 150 Grad vorheizen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin von allen Seiten anbraten. Eine Schalotte halbieren und mit dem Knoblauch und dem Thymian in das Bratfett geben. Honig und Balsamico vermischen und über dem Filet verteilen.
Das Filet und die Aromen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Ofen garen. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Anschließend das Filet herausnehmen. Die eingekochte und die übrige Marinade mit der Sahne in die Pfanne geben, in welcher die Lende angebraten wurde, kurz aufkochen lassen, damit sich die Röststoffe von der Pfanne lösen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das Schweinefilet in Tranchen schneiden und mit der Soße beträufeln.

Bemerkung:

Dazu passt, wie beim Original ein Champignonrisotto, oder, wie bei unserem Weihnachtsmenü 2008,  Schupfnudeln und Rosenkohl

Tags: Hauptgerichte