Zutaten für 4 Personen:
4 Rehsteaks
1 Becher Sahne
Wildsauce von La Croix,
Birnen, Preiselbeeren, Pfifferlinge
300gr Rosenkohl
125gr Speck
1kg Kartoffel
Ei, Muskat, Kräuter
Salz
Zubereitung:
Aus den Kartoffeln Schupfnudeln zubereiten und dem Teig frische Kräuter zufügen. Für den Rosenkohl den Speck in Butter ein wenig anbraten und dann den Rosenkohl zugeben und mit Wasser auffüllen. Mittlerweile die Schupfnudeln anbraten und im Ofen Warmstellen.
Zuletzt die Rehsteaks in heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten (1,5 Minuten/Seite), dann bei mittlerer Hitze durchziehen lassen (nochmals 3-4 Minuten/Seite) und die Pfifferlinge zugeben. Zum Schluss die Wildsauce und die Sahne zugeben und leicht aufkochen lassen.
Bemerkungen:
Als Kräutermischung eventuell 8 Kräuter von Iglo oder ganz frische, die Rehsteaks nicht zu blutig lassen, ist bei Wild nicht jedermanns Geschmack.