Zutaten:
250 gr Butter
3-4 Schalotten
1/2 Glas Rotwein
Sardellenfilets
Knoblauch, Salz, Paprika, Curry, Pfeffer
Kräuter (z.B. 8 Kräuter tiefgefroren)
Worcestersauce
Zubereitung:
Die Schalotten klein schneiden, den Knoblauch reiben und mit etwas Öl in die Pfanne geben. Nur leicht Farbe nehmen lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
Den so entstandenen Sud abkühlen lassen, die Sardellenfilets dazugeben und pürieren.
Die Butter schaumig rühren, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry hinzugeben, danach die pürierte Masse einrühren, die tiefgefrorenen Kräuter dazugeben und mit der Worcestersauce abschmecken.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Bemerkungen:
Die Cafe de Paris – Butter ca. 1/2 – 1 Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
Auf dem heißen Fleisch verteilen und eigentlich dann unter den Grill zum kurzen überbacken.
Kann auch mit etwas Sahne aufgekocht werden