Zutaten:
Zwiebel, Suppengrün, Zitrone
1/8 l Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Petersilie
500 gr. Tintenfischringe
500 gr. Gambas
250 gr. Muscheln
Zubereitung:
Zuerst Wasser mit Zwiebel, Suppengrün und zwei Scheiben Zitrone aufsetzen und zum Kochen bringen. Derweil aus dem Olivenöl, wenig Essig, viel Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, dem feingeschnittenen Knoblauch und der frischen Petersilie eine Marinade zubereiten.
Die aufgetauten Tintenfischringe, Gambas und Muscheln für ca. 2 Minuten ins kochende Wasser, danach abschütten. Anschließend die Marinade über die noch warmen Meeresfrüchte geben.
Bemerkungen:
sollte über Nacht ziehen, um den richtigen Geschmack zu entfalten ! Zwiebel, Suppengrün und Zitrone im Säckchen mitkochen oder kurz vor den Meeresfrüchten aus dem Wasser nehmen