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Rezepte – Weblog der Familie Kühnel

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Einträge gespeichert als 'Vorspeisen'

Süßkartoffel-Waffeln mit Rauke-Quark

17. August 2017 · Kommentare deaktiviert für Süßkartoffel-Waffeln mit Rauke-Quark

Zutaten für 8 Waffeln: 250 g Süßkartoffeln 100 g durchwachsener Speck ½ Bund Schnittlauch 40 g Rauke 4 EL Kürbiskerne 500 g Magerquark 80-100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) Salz, Pfeffer 3 EL Kürbiskernöl 4 Eier (Größe M) 30 g Weichweizengrieß 100 g Mehl Muskat 1 EL neutrales Öl Zubereitung: 1. Den Backofen auf 220 °C […]

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Tags: Kleine Speisen · Vorspeisen

Pastetchen mit Hähnchenragout

10. August 2017 · Kommentare deaktiviert für Pastetchen mit Hähnchenragout

Zutaten für 8 Personen: 400 g Champignons 100 g Butter 100 g Mehl 4 Eigelb 1 l Hühnerbrühe 1000 g kaltes Hühnerfleisch (Reste vom Vortag] Worchestersauce Salz, Pfeffer 8 Blätterteigpasteten Zubereitung: Die Pilze säubern, vierteln und in einem kleinen Topf mit ein wenig Butter und Salz andünsten. Das Hühnchenfleisch würfeln und zu den Pilzen geben. […]

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Tags: Kleine Speisen · Vorspeisen

Vitello Tonnato

20. September 2012 · Kommentare deaktiviert für Vitello Tonnato

Zutaten: Kalbsbraten Suppengemüse Zwiebeln Weißwein Thunfisch aus der Dose Zitrone Kapern Sardellenfilets Eigelb Olivenöl Knoblauch, Salz und Pfeffer Zubereitung: Suppengemüse und Zwiebel klein schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben und mit Weißwein auffüllen. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag mit Wasser auffüllen und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher […]

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Tags: Kleine Speisen · Vorspeisen

Ziegentaler mit Tomatentarte

1. Januar 2011 · Kommentare deaktiviert für Ziegentaler mit Tomatentarte

Zutaten: Ziegenfrischkäse in Talerform Serrano- oder Parmaschinken Blätterteig Creme Fraiche Tomaten Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver Zubereitung: Die Ziegentaler mit dem Schinken umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Den Blätterteig ausrollen und in eckige oder runde Formen bringen. Creme Fraiche mit Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver vermengen und auf den Blätterteig streichen. Dünne Tomatenscheiben schneiden und darauf legen. Ca. […]

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Feldsalat

13. März 2009 · Kommentare deaktiviert für Feldsalat

Zutaten: Feldsalat Zwiebel, Knoblauch Je nach Dressing Öl, Essig und Sahne, Creme Fraiche Speckwürfel oder Croutons Entenbrust, Rinderfilet oder Putenstreifen Zubereitung: Feldsalat waschen und lesen, für das Dressing Sahne und Creme Fraiche zusätzlich verwenden, wenn der Salat als Beilage, z.B., zu Schupfnudeln gereicht wird. Das Geflügel oder das Filet in Streifen schneiden, das Geflügel in […]

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„Land und Meer“

13. März 2009 · Kommentare deaktiviert für „Land und Meer“

Zutaten für 4 Personen: 4 Forellenfilets 4 Scheiben Räucherlachs 8 große Crevetten 4 Scheiben Parmaschinken 4 Scheiben italienische Salami spanische Chorizo 1 Honigmelone Trauben, Minzeblätter, Dillzweige, Zitrone, Oliven zum Dekorieren Zubereitung: Die Zutaten auf dem Teller anrichten. Bemerkungen: Der Teller lässt sich je nach Gusto noch mit verschiedenen Sachen aufpeppen (Wachteleier, Trüffel, Pastete, Geflügel u.v.m.) […]

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Lachsragout an Pastetchen

13. März 2009 · Kommentare deaktiviert für Lachsragout an Pastetchen

Zutaten für 4 Personen: 4 Pastetchen 2 Lachsfilets 2 große Champignons 1 Kopf Brocoli 1 Becher Creme Fraiche 1 Becher Sahne Salz und Pfeffer, Aromat (Fondor), Safran (Colorante) Zubereitung: Zunächst den Brocoli und Champignons waschen, den Broccoli in Röschen zerpflücken, die Champigons kleinschneiden. Beides mit wenig Wasser in einer hohen Pfanne weichdünsten. (Ofen für die […]

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Südländischer Meeresfrüchtesalat

13. März 2009 · Kommentare deaktiviert für Südländischer Meeresfrüchtesalat

Zutaten: Meeresfrüchte, tiefgefroren Spaghettini Schalotten, Basilikum Knoblauch Olivenöl, Balsamicoessig Salz, Pfeffer Zubereitung: Spaghettini abkochen, danach gut abspülen, kaltstellen. Die gefrorenen Meeresfrüchte in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze durchziehen lassen. Zu den Spaghettini in eine Schüssel geben, die feingeschnittenen Schalotten und das Basilikum dazugeben. Den Knoblauch durch die Presse hineindrücken. Mit Salz und Pfeffer […]

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Tags: Salate · Vorspeisen