Zutaten:
3 Eier
100g Butter
200g Mehl
225g Zucker
1000g Rhabarber
1 Päckch. Vanillezucker
1 Teel. Backpulver
Zubereitung:
Mit der Butter, 100g Zucker, drei Eigelb, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Backpulver einen Teig zubereiten. Danach kaltstellen.
Eine Kuchenform einfetten, den Teig auslegen und den klein geschnittenen Rhabarber hinzugeben.
Etwa 40 Minuten bei 175 Grad backen.
Derweil das Eiweiß und 125g Zucker zu Eischnee schlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Eischnee überziehen und weitere ca. 10 Minuten backen.
Bemerkungen:
Nach Geschmack den Rhabarber vor dem Backen etwas zuckern.