Zutaten für 8 Personen:
400 g Champignons
100 g Butter
100 g Mehl
4 Eigelb
1 l Hühnerbrühe
1000 g kaltes Hühnerfleisch (Reste vom Vortag]
Worchestersauce
Salz, Pfeffer
8 Blätterteigpasteten
Zubereitung:
Die Pilze säubern, vierteln und in einem kleinen Topf mit ein wenig Butter und Salz andünsten.
Das Hühnchenfleisch würfeln und zu den Pilzen geben.
In einem anderen Topf eine Einbrenne mit der Butter und dem Mehl herstellen, mit der Brühe ablöschen.
Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren. Hühnchenfleisch und Pilze zugeben. Abschmecken und in die Pasteten füllen.
Bemerkung:
Beim Einrühren der Eigelbe auf die Temperatur achten, wenn die Masse zu heiß ist, stockt das Eigelb.