Zutaten:
Tellerlinsen
geräucherter Bauch
Spätzle
Essig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen mit kaltem Wasser ohne Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Fleisch hinzugeben und ca. 30 – 40 Minuten kochen.
Wasser für die Spätzle aufsetzen, es sollte nach Ablauf der o.g. Kochzeit kochen. Die Spätzle hinzugeben.
Bei den Linsen Essig hinzugeben und salzen. Etwaige überflüssige Brühe mit etwas braunem Soßenbinder binden.
Die Spätzle abschütten, in einen Teller geben und die Linsen obenauf anrichten.
Bemerkungen:
Tellerlinsen von Müller’s Mühle müssen nicht eingeweicht werden. Nicht übermässig viel Wasser verwenden, lieber beim Kochen ab und zu nachfüllen. Zum Schluß soll ein zähflüssiger Linsenbrei entstehen. Vorsicht mit dem Essig!!!
Cabanosiwurst passt auch wunderbar.
Sparsame Schwaben verwenden lieber Saitenwürste!