Zutaten:
1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
Milch, Zucker
1 Ei
Salz
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, einen Trichter formen, darin die Hefe bröseln, Zucker darübergeben.
Einen Teil der warmen Milch zugeben und verrühren. Kurze Zeit gehen lassen.
Die restliche Milch, den Zucker und das Ei dazugeben und einen glatten Teig rühren.
Gut gehen lassen. Mit bemehlten Händen Teigstücke herausnehmen und formen. Nochmals kurz gehen lassen. Ein Teelöffel Salz in einer halben Tasse Wasser auflösen.
In eine Pfanne wenig Öl geben und erhitzen. Die Teigstücke hineingeben, ganz kurz anbraten, dann das Salzwasser hinzugeben und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Hitze weiterbacken, bis das Wasser verkocht ist.
Bemerkungen:
Beim Hefeteig darauf achten, dass nicht zuviel Zucker zugefügt wird, der Teig wird sonst zu schwer und dadurch beim Backen fest. Vier Teigstücke sollten in die Pfanne passen!
Das (Salz)wasser ist dringend erforderlich, sonst gehen die Nudeln nicht auf.
Den Deckel nicht zu früh abnehmen, sonst fallen die Nudeln zusammen (Am besten eine Pfanne mit Glasdeckel verwenden!)
Dazu reicht man Kartoffelsuppe.