Zutaten für vier Personen:
Olivenöl
4 Scheiben Rinderfilet
500 gr Kartoffel
500 gr Spargel
Knoblauch (grün und weiß)
Lauchzwiebel, Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffel möglichst am Vortag ganz in der Schale kochen. Die gekochten Kartoffel halbieren. Den Spargel schälen, der Länge nach teilen und in mundgroße Stücke schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Kartoffel mit der Schnittseite in die Pfanne legen, die Spargelstücke zugeben, salzen und pfeffern.
In einer zweiten Pfanne die Rinderfilet gut anbraten.
Derweil über die Kartoffel/Spargel die kleingeschnitte Lauchzwiebel und den Knoblauch geben. Zum Schluß die feingehackte Petersilie unterheben.
Portionsweise auf einen Teller geben, das Filet nach Gusto würzen und auf den Kartoffel/Spargel plazieren.
Bemerkungen:
Kleine vorwiegend festkochende Kartoffel benutzen, gut waschen, die Schale bleibt dran. Der Spargel kommt roh in die Pfanne!
Garzeiten für das Rinderfilet zwischen 2 und 5 Minuten, je nach Wunsch von blutig bis gut durch! (gilt für ein Filetstück von ca. 150-200 Gramm)