Currywurst-Gnocchi-Auflauf

/ Mai 8, 2018/ Kleine Speisen

Zutaten: 500 g grobe Bratwurst 1/2 Bund Frühlingszwiebel 1 Packung frische Gnocchi (Kühlregal) 250 ml Tomatenketchup 125 ml Wasser 50 ml Creme fine 100 g geriebener Käse etwas Öl Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wurst in Scheiben schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander Gnocchi und Wurst goldbraun braten. Anscjließend in die Auflaufform geben. Danach die Lauchzwiebel

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Hähnchen Chili

/ Mai 8, 2018/ Kleine Speisen

Zutaten: 1200 g Hähnchenbrustfilet 1/2 Bund Frühlingszwiebel 1 Dose (425ml) Chilibohnen 1 Dose (425ml) Mais 1 rote Paprika 2 Beutel Chili con carne Fix von Maggi 250 ml süße Sahne 250 ml Wasser 100 g geriebener Käse etwas Öl Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, zur Sicherheit kurz anbraten und dann in die Auflaufform geben.

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Pizza-Bällchen

/ Dezember 29, 2017/ Kleine Speisen

Zutaten für 1 Backblech: Zutaten für den Teig: 300 g Mehl 250 g Quark 1 Päckch. Backpulver 8 EL Milch 6 EL Öl 1 EL Zucker 1 TL Salz Geschmackszutaten: 200 g geriebener Käse 100 g Röstzwiebel 100 g Schinken, gewürfelt Zubereitung: Die Zutaten zu einem gut gekneteten Teig verarbeiten. Anschließend die Geschmackszutaten zugeben und nochmals gut kneten. Der Teig

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Süßkartoffel-Waffeln mit Rauke-Quark

/ August 17, 2017/ Kleine Speisen, Vorspeisen

Zutaten für 8 Waffeln: 250 g Süßkartoffeln 100 g durchwachsener Speck ½ Bund Schnittlauch 40 g Rauke 4 EL Kürbiskerne 500 g Magerquark 80-100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) Salz, Pfeffer 3 EL Kürbiskernöl 4 Eier (Größe M) 30 g Weichweizengrieß 100 g Mehl Muskat 1 EL neutrales Öl Zubereitung: 1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Süßkartoffeln

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Pastetchen mit Hähnchenragout

/ August 10, 2017/ Kleine Speisen, Vorspeisen

Zutaten für 8 Personen: 400 g Champignons 100 g Butter 100 g Mehl 4 Eigelb 1 l Hühnerbrühe 1000 g kaltes Hühnerfleisch (Reste vom Vortag] Worchestersauce Salz, Pfeffer 8 Blätterteigpasteten Zubereitung: Die Pilze säubern, vierteln und in einem kleinen Topf mit ein wenig Butter und Salz andünsten. Das Hühnchenfleisch würfeln und zu den Pilzen geben. In einem anderen Topf eine

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Reis mit Sch…

/ April 27, 2014/ Kleine Speisen

Zutaten: Basmatireis (oder nach Geschmack jeder andere) Fleischreste vom Vortag (Schwein oder Geflügel) Gemüse (Karotten, Erbsen, Bohnen, Paprika, Zuccini, usw.) Pilze Zwiebel oder Schalotten Knoblauch, Salz und Chayenne-Pfeffer, Curry Creme Fine Zubereitung: Reis bißfest kochen. Währenddessen am besten in einer Wokpfanne das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl dünsten. Anschließend das kleingeschnittene Fleisch dazugeben, kräftig würzen. Den Reis

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Vitello Tonnato

/ September 20, 2012/ Kleine Speisen, Vorspeisen

Zutaten: Kalbsbraten Suppengemüse Zwiebeln Weißwein Thunfisch aus der Dose Zitrone Kapern Sardellenfilets Eigelb Olivenöl Knoblauch, Salz und Pfeffer Zubereitung: Suppengemüse und Zwiebel klein schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben und mit Weißwein auffüllen. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag mit Wasser auffüllen und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Std. lang

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Pasta „Carbonara“

/ August 4, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Pasta (Spaghetti oder Penne) Speck (am besten italienischen Pancetta) Parmesan (am Stück) Zwiebel Bärlauch Butter Eier Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Speck würfeln und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Die Zwiebel soll glasig werden, der Speck nicht verbrennen, also nicht mit zu großer Hitze arbeiten. Derweil Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln

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Kohlrabi-/Kartoffelauflauf

/ August 4, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Kohlrabi Kartoffel Hackfleisch Hackbratenmischung (Knorr oder Maggi) Creme fine (Rama) Knoblauch (weiß/grün TK) Geriebener Käse Salz, Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi und Kartoffel schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden (Mengenverhältnis = 3 Teile Kohlrabi – 1 Teil Kartoffel). Hackfleisch mit der Hackbratenmischung anrichten und in einer Pfanne anbraten. Die Masse verteilen, so dass kleine Fleischstücke entstehen. Anschließend alles in

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Tomatenbrot

/ Mai 29, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Ciabatta oder Baguette feste Tomaten Rauke (Rucola) grüne Oliven Kapern 1 Knoblauchzehe Olivenöl Balsamicoessig (dunkel) Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden, im Ofen (Grillfunktion) oder in der Pfanne anrösten. Tomaten in Stücke schneiden, Oliven hacken oder in feine Scheibchen schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus Ölivenöl, dem Essig, dem gepressten Knoblauch und Salz und

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Rinderfilet mit Kartoffel-Spargelgröstl

/ Mai 16, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten für vier Personen: Olivenöl 4 Scheiben Rinderfilet 500 gr Kartoffel 500 gr Spargel Knoblauch (grün und weiß) Lauchzwiebel, Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffel möglichst am Vortag ganz in der Schale kochen. Die gekochten Kartoffel halbieren. Den Spargel schälen, der Länge nach teilen und in mundgroße Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Kartoffel mit der Schnittseite in

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Fettucini D’Anatra

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Entenbrust Fettucini Schalotten oder Zwiebeln Knoblauch Öl, Whiskey, Sahne, Cr?me Fraiche Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Entenbrust am Vorabend in Whiskey einlegen (marinieren). Zum Zubereiten Öl in die Pfanne geben, die Entenbrust abtropfen lassen und von beiden Seiten gut anbraten. Danach kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten und mit dem Whiskey aus der Marinade ablöschen. Wasser zugeben, salzen und

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Tagliatelle „Solomillo Verde“

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten für 4 Personen: 500 gr Tagliatelle 1 halbe Schweinelende 1 Bund Lauchzwiebeln 4 große Champignon 2-3 Knoblauchzehen 125 gr Butter 2 Löffel Crème Fraiche 1 Becher süße Sahne Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Zubereitung: Lauchzwiebeln und Champignon schneiden, Butter in der Pfanne zergehen lassen, Lauchzwiebel und Pilze dazugeben. Mit Salz abschmecken. Die Schweinelende in feine Streifen schneiden und in die Pfanne

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Pizza

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: 500 gr Mehl 1 Würfel Hefe Olivenöl, warmes Wasser (ca. 150ml) Salz, eventuell Oregano Tomatensauce (Seite 18) Pizzakäse Belag nach Wunsch Zubereitung: Das Mehl in ein Schüssel geben, eine Kuhle in der Mitte bilden und die Hefe hineingeben. Am Rand außen das Olivenöl und das Salz hinzugeben. Zur Hefe das lauwarme Wasser geben. Mit dem Mixer Hefe und Wasser

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Pasta aller Art

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Spaghetti oder Fettucini oder Farfalle oder Rigatoni u.v.m. Tomaten, Dose, Tomaten, püriert Zwiebel, Knoblauch Basilikum, Oregano Hackfleisch, Schinken, Thunfisch Salz, Pfeffer, Chayennepfeffer Parmesan, Edamer. Gouda Zubereitung: Bei Hackfleisch- oder Schinkenbeigabe mit dem Anbraten des Fleisches beginnen, ansonsten Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Die Dosentomaten und eventuell Thunfisch hinzugeben und köcheln lassen. Nach ca.

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Chili con Carne

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: 2 Dosen Chilibohnen 2 Dosen Kidneybohnen 250gr Schweinefleisch 250gr Hackfleisch Zwiebel, Knoblauch 1 Packung pürierte Tomaten Salz, Pfeffer, Chilipulver, Cayennepfeffer Zubereitung: Das Schweinfleisch wird in ganz kleine Würfel geschnitten und scharf angebraten. Anschließend das Hackfleisch zugeben, fein verteilen. Nachdem das Hackfleisch Farbe genommen hat können Zwiebel und Knoblauch dazugeben werden. Mit den Tomaten ablöschen, die Bohnen dazu und alles

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Gefüllte Pfannkuchen mit Pilzen

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Mehl, Milch, Eier, Mineralwasser, Salz Champignons, Schinken, Zwiebel, Petersilie, Butter, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schinken würfeln, Zwiebel schneiden und in der Butter andünsten, anschließend die tiefgefrorenen geschnittenen Champignons hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit fast einkochen lassen, dann Creme Fraiche dazu geben. Zwischenzeitlich Pfannkuchenteig anrühren und dünne Pfannkuchen backen. Pilze auf die Pfannkuchen geben und zuklappen. Bemerkungen:

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Linsen mit Spätzle

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Tellerlinsen geräucherter Bauch Spätzle Essig Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Linsen mit kaltem Wasser ohne Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Fleisch hinzugeben und ca. 30 – 40 Minuten kochen. Wasser für die Spätzle aufsetzen, es sollte nach Ablauf der o.g. Kochzeit kochen. Die Spätzle hinzugeben. Bei den Linsen Essig hinzugeben und salzen. Etwaige überflüssige Brühe mit etwas braunem

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„Kartoffelpuffer“ Reibekuchen

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Kartoffel Zwiebel Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die rohen Kartoffel und die Zwiebel mit einer Reibe klein raspeln. Das Mehl hinzugeben und einen nicht zu flüssigen Teig rühren. Mit einem Löffel Teig in eine gut geölte heiße Pfanne geben und beidseitig anbacken. Bemerkungen: Hierzu passt allerlei: Apfelmus, Salat oder sehr lecker Räucherlachs!!

„Gedidschde“ Kartoffelbreipfannkuchen

/ März 13, 2009/ Kleine Speisen

Zutaten: Kartoffelbrei Eier Mehl Salz, Muskat Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Brei zusammen rühren. Mit dem Löffel Teig ausstechen in ein gut geölte Pfanne geben und glattstreichen. Wenn die Seite Farbe angenommen hat wenden und fertig backen. Bemerkungen: Typisches Badisches Gericht. Nie mehr als die Hälfte des Kartoffelbreis an Mehl nehmen!! Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig werden, lieber auf

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