Zutaten für 2 Personen:
400 g Rinderbacke
3 Karotten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
500 ml Rotwein
500 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
1 Packung Tiefkühl-Suppengrün
Salz und Pfeffer
Zimt
Tomatenmark
Butterschmalz
Zubereitung:
Die Rinderbacke in 4 gleich große Teile schneiden und in der Pfanne mit Butterschmalz scharf anbraten. Derweil die geschälten Möhren in Scheiben schneiden und Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Das Fleisch herausnehmen, salzen und pfeffern, und im Schmalz die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Suppengrün und Tomatenmark anschwitzen, auch hier Salz und Pfeffer nicht vergessen. Danach mit Wein und Brühe aufgießen und das Fleisch und etwas Zimt hinzugeben. Ca. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren.
Zum Abschluss die Soße pürieren und die Sahne hinzugeben.
Bemerkung:
Mehr Geschmack erzeugt Räucherspeck, der zu Beginn gleich mit angebraten wird. Den Rauchgeschmack erhält man auch, wenn man ein gutes Rauchsalz verwendet.
Beim Schmoren auf die Flüssigkeitsmenge achten, wenn nötig etwas Wein und Brühe zugeben.
Rotkohl und Kartoffelbrei, oder z.B. selbstgemachte Spätzle, eignen sich gut als Beilage.