Zutaten:
eine Tasse Olivenöl
eine Tasse Pflanzenöl
zwei Esslöffel Wein- oder Kräuteressig
etwas Wasser
zwei bis fünf Zehen Knoblauch
drei bis fünf Chili-Schoten
Paprika-Pulver
eine halbe Tube Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Mojo rojo wird am besten im Mixer hergestellt. Geben Sie eine Tasse Olivenöl (aceite de oliva) sowie mindestens eine Tasse Pflanzenöl (aceite de mesa) in den Mixer.
Mit dem Pflanzenöl kann später abgeschmeckt werden. Ist die Sauce zu scharf, dürfen insgesamt bis zu drei Tassen verwendet werden. Hinzu kommen dann je nach Geschmack ein bis zwei Esslöffel Weinessig oder Kräuteressig (vinagre). Nun geben Sie noch eine knappe halbe Tasse Wasser hinzu. Damit ist die Basis für Ihre selbstgemachte Mojo rojo bereits hergestellt.
Im nächsten Schritt nächstes werden für den pikanten Geschmack je nach Größe drei bis fünf scharfe getrocknete Chili-Schoten (pimientos secos) in den Mixer gegeben. Hinzu kommen noch zwei Teelöffel Rosenpaprika-Pulver.
Als nächstes geben Sie eine halbe bis ganze Knolle geschälten Knoblauch zu den übrigen Zutaten.
Je nach Intensität des Knoblauchs und vor allem je nach Geschmack darf es natürlich auch etwas weniger sein. Starten Sie am besten mit einer halben Knolle und schmecken Sie dann nach und nach ab.
Abgebunden wird das Ganze mit einer kleinen Dose oder einer guten halben Tube Tomatenmark.
Als letztes wird die Masse mit Meersalz abgeschmeckt.
Fertig! Für das perfekte Geschmackserlebnis sollten Sie die Sauce noch mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Aber bitte vergessen Sie nicht, vor dem Servieren noch einmal gründlich umzurühren.