Zutaten:
4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 Päckch. Vanillezucker
500ml Schlagsahne
1 Prise Salz
Pfirsiche oder Mandarinen aus der Dose
Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eiweiß mit Salz dickschaumig rühren und anschließend den Zucker einrühren. Anschließend die Eigelb verrühren, das Mehl und den Vanillezucker sieben und alles unter das Eiweiß heben.
Auf einem Backblech Backpapier ausbreiten, Kanten falten und die Masse auf dem Papier verteilen. Bei 150 Grad (Umluftherd, vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen auf eine mit Puderzucker bestreute Fläche legen, das Backpapier befeuchten und abziehen, den Biskuit zusammenrollen und erkalten lassen.
Mit der geschlagenen Sahne und den Früchten füllen und erneut zusammenrollen, mit Sahne oder Puderzucker verzieren.
Bemerkungen:
Das Eiweiß muss ganz fest sein, den Zucker nur Portionsweise unterrühren, beim Backen auf die Farbe achten, zu dunkler Biskuit wird zu trocken und bricht leichter, bei großen Eiern besser 40g Zucker und Mehl pro Ei nehmen. Gebrochener Biskuit kann mit einer „Sahne-Glasur“ repariert werden.