Zutaten:
4 Rinderrouladen
100g Champignons
4 Scheiben durchwachsener Speck
6 Schalotten
Senf, Salz, Pfeffer, Majoran
Öl, Brühe
Zubereitung:
Rouladen mit dem Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons in Scheiben schneiden, 2 Schalotten fein würfeln.
Das Fleisch mit dem Speck, den Champignons und Zwiebeln belegen, Majoran darüber streuen und dann zu Rouladen wickeln.
In heißem Öl kräftig rundherum anbraten, die restlichen Schalotten in Spalten schneiden und mit anbraten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 1 -1,5 Stunden schmoren lassen.
Zum Abschluss Bratenfond pürieren, eventuell noch mit etwas Senf und Creme fine abschmecken.
Dazu passen Spätzle oder Kroketten und als Gemüse grüne Bohnen oder Brokkoli.